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| ALIM0009-1 | Laiterie
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| Durée : | 12h Th, 9h Pr, 3h EXCU |
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| Crédits/ECTS : |
| Master bioingénieur : sciences agronomiques, à finalité spécialisée, 1re année | | Premier quadrimestre | | 2 |
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| Master bioingénieur : sciences agronomiques, à finalité spécialisée, 2e année | | Premier quadrimestre | | 2 |
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| Master bioingénieur : chimie et bioindustries, à finalité spécialisée, 2e année | | Premier quadrimestre | | 2 |
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| Master bioingénieur : sciences et technologies de l'environnement, à finalité spécialisée, 1re année | | Premier quadrimestre | | 2 |
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| Master bioingénieur : gestion des forêts et des espaces naturels, à finalité spécialisée, 1re année | | Premier quadrimestre | | 2 |
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| Titulaire(s) : | N... |
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| Suppléant(s) : | Marianne Sindic |
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| Langue : | Langue française |
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| Aperçu général : | Structure et composition du lait
La qualité du lait
Récolte du lait et traitements à la ferme
Nettoyage et désinfection
La microbiologie du lait
Principaux produits laitiers et leurs technologies de fabrication |
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| Objectif du cours : | Montrer à travers l'exemple de l'industrie du lait :
- les aspects qualité en relation avec la technologie dans les IAA
- les relations étroites entre la technologie alimentaire et les propriétés de la matière première.
A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable de
A l'issue du cours, sur base du modèle "lait", les étudiants devront pouvoir établir les relations entre la maîtrise de la production des matières premières agricoles et de l'élevage et les contraintes qu'impose une valorisation optimale par les industries en aval. |
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| Pré-requis : | -- TA202 - Techniques de préparation et conservation des aliments |
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| Organisation : | Cours magistral : 12h
Travaux pratiques : 9h
Excursions et visites : 3h |
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| Notes de cours : | Cours
Alais : Sciences du lait, Principes des techniques laitières, Sep., 1975, 807 pages |
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| Evaluation : | Examen oral (100%) |
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| Contacts : | Sindic, Marianne (Chargée de cours)
Technologie des Industries agro-alimentaires
081 62 23 04
sindic.m@fsagx.ac.be |
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