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| BIOC0219-2 | Biochimie industrielle
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| Durée : | 15h Th |
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| Crédits/ECTS : |
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| Titulaire(s) : | Philippe Thonart |
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| Langue : | Langue française |
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| Aperçu général : | - Principes industriels de la production d'enzymes
- Séchage des molécules thermosensibles
- Thermodénaturation des microorganismes
- Etude de la sucrerie et de la brasserie |
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| Objectif du cours : | Le cours aborde les principes industriels de production des enzymes et des métabolites, renforce les connaissances dans le domaine du séchage des molécules thermosensibles, de la destruction thermique des microorganismes. Il permet également à l'étudiant d'étudier 2 procédés agro-alimentaires : la sucrerie et la brasserie. |
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| Pré-requis : | Microbiologie Industrielle |
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| Organisation : | Les différentes parties sont développées dans l'ordre de l'Aperçu général lors de 15 séances. Les coûts de fabrication et rentabilité sont abordés pour les différents procédés étudiés. Une visite (libre) d'une journée est organisée en dehors des cours à la brasserie Interbrew de Jupiler (+ station d'épuration) et à la raffinerie Tirlemontoise. la visite guidée est assurée par des responsables de production. Un ingénieur du CWBI accompagne le groupe d'étudiants pour faire le lien avec le cours théorique et aborder les questions de coûts, prix de vente,... |
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| Notes de cours : | Notes de cours à disposition (sauf pour la brasserie) |
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| Evaluation : | examen oral |
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| Contacts : | A la demande de l'étudiant avec le Prof. Ph. Thonart ou des chercheurs du CWBI compétents dans le domaine souhaité.
CWBI - Technologie microbienne, Bât. B40, boulevard du Rectorat, 29, 4000 Liège 1 (Sart Tilman)
Tél. : 04/366.28.60 - Fax : 04/366.28.62 - email: P.Thonart@ulg.ac.be |
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