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| VETE0007-1 | Introduction à l'hygiène des denrées alimentaires d'origine animale
[ english version ]
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| Durée : | 10h Th | |||||
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| Crédits/ECTS : |
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| Titulaire(s) : | Henri Vindevogel | |||||
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| Aperçu général : | Les buts de l'hygiène sont de retarder l'altération des aliments, donc de minimiser les contaminations tout au long des filières de production des aliments et ralentir la prolifération des germes contaminants. Les matières étudiées sont les bonnes pratiques hygiéniques et de fabrication dans les entreprises de production, de transformation et de distribution des denrées alimentaires d'origine animale, la mise en place de plans HACCP (analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise) indispensables pour l'auto-contrôle de la salubrité des aliments par les industries ainsi que les dispositions réglementaires européennes et nationales qui s'y rapportent. | |||||
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| Objectif du cours : | L'hygiène est l'ensemble des règles mises en pratique pour préserver et améliorer la santé de l'homme, soit dans l'optique du cours, la prévention des maladies humaines liées à l'ingestion des aliments (infections, toxi-infections, intoxinations) | |||||
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| Organisation : | 10 heures cours théorique | |||||
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| Notes de cours : | Office des cours Lecture conseillée : HACCP in meat, poultry and fish processing (1999). Advances in meat research series (vol. 10). Ed. By Pearson A.M. and Dutson T.R., Aspen Publishers, Inc., Maryland | |||||
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| Evaluation : | Examen écrit : questions ouvertes | |||||
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| Contacts : | Prof. H. Vindevogel, E-mail : H.Vindevogel@ulg.ac.be
Dr. J.C. Hans, Chef de Travaux, Secrétaire : Mme de Walque, Tél. : 04/366 40 10 | |||||
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ULg : Administration de l'Enseignement et des Etudiants - Affaires Académiques
Responsable de l'information : Monique Marcourt, direction A.E.E.
Date de validité des données : 8/04/2005
Réalisation SEGI