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VETE0010-2

Introduction aux systèmes de gestion de la qualité des denrées alimentaires d'origine animale

Durée :6h Th, 9h TPPC
ECTS :
1er doctorat en médecine vétérinaire1
Titulaire(s) :Antoine Clinquart, Georges Daube, Guy Maghuin‑Rogister, Henri Vindevogel
Aperçu général :
  • Introduction aux différents systèmes de gestion de la qualité: Principaux systèmes de gestion de la qualité applicables aux producteurs, transformateurs, distributeurs de denrées alimentaires ainsi qu'aux organismes d'inspection et de certification.
  • Introduction à l'assurance-qualité dans le secteur agro-alimentaire: principes des systèmes d'assurance-qualité (ISO9000, BRC, ..) utilisés par les producteurs et distributeurs de denrées alimentaires.
  • Introduction à l'assurance-qualité dans le secteur du contrôle et de l'inspection : principes des systèmes d'assurance-qualité (ISO17025, EN 45.004, EN45.011, EN45.012, etc.) utilisés par les organismes d'inspection, de certification, de recherche ou d'essais.
  • Les signes de qualité dans le secteur agro-alimentaire (définition des labels, certificats de conformité et autres appellations utilisés dans le secteur agro-alimentaire) - La traçabilité dans le secteur agro-alimentaire (exemple : la viande).
Objectif du cours :Sensibiliser l'étudiant à l'importance dans notre société de connaître, voire de maîtriser, les systèmes de gestion de la qualité. En effet ceux-ci passent progressivement du domaine du volontaire à celui de l'obligatoire et ceci à tous les stades et pour tous les intervenants de la filière agro-alimentaire.
Pré-requis :Les cours d'introduction à l'analyse physico-chimique, à l'hygiène, à la microbiologie et à la technologie des denrées alimentaires d'origine animale feront de nombreuses références aux notions abordées dans ce cours.
Travaux pratiques :Les travaux pratiques paracliniques sont répartis en :
  • 2 séminaires d'1h30
  • 1 visite d'un site industriel agro-alimentaire.
Organisation :Quand ? Le cours théorique est réparti en 4 séances d'1h30 (voir horaire des cours) + Travaux pratiques (voir ci-dessous).
Où ? (voir horaire des cours).
Qui ? Responsabilité de l'étudiant !
Notes de cours :Copie des diaporama du cours (disponible au département).
Evaluation :1ère session : examen écrit (questionnaire à choix multiples portant à la fois sur le cours et les TPPC).
2ème session : idem.
Contacts :Antoine CLINQUART (coordinateur), Chargé de cours, E-mail Antoine.Clinquart@ulg.ac.be
Georges DAUBE, Chargé de cours, E-mail : Georges.Daube@ulg.ac.beGuy
MAGHUIN-ROGISTER, Prof. Ord., E-mail : G.Maghuin@ulg.ac.be
H. VINDEVOGEL, Prof. Ord., E-mail : H.Vindevogel@ulg.ac.be
Secrétariat : Isabelle GUISSET, E-mail : I.Guisset@ulg.ac.be,
Tél : 04/366 40 40, Fax : 04 366 40 44
Assistant : Dr Nicolas KORSAK, E-mail : nkorsak@ulg.ac.be




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Responsable de l'information : Monique Marcourt, directrice A.E.E.
Date de validité des données : 23/01/2004
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